世界遺産メキシコのテキーラ村で、5〜7年の年月をかけて栽培される植物、リュウゼツラン科アガベ属「ブルーアガベ」を原料とした100％天然甘味料。
ブルーアガベは高級テキーラの原料と同じで、3500年以上の昔からメキシコで活用されていた食用・飲料用植物です。
低温加熱（48℃以下）で製造したRAWタイプ。自然な上品な甘さで後口もスッキリしており、水溶性で溶けやすく加熱にも強く、どんな料理にも砂糖の代わりに使えます。新しい甘さの世界をお楽しみいただけます。
日本の有機JAS認定、アメリカ合衆国、EUでもオーガニック認定を取得しており、アレルギーの問題もなく安心安全です。
FDA 認定工場で、HACCP/ ISO22000 も取得し、最新の技術で生産管理・品質管理を行ってます。
GI値＝30前後（理論値、未測定） は、砂糖、ハチミツ、メイプルシロップの 約1/3と極めて低く、リンゴより低いため、血糖値を気にされている方にもおすすめです。 
また、メタボリックシンドローム予防、アンチエージング、マクロビオティック志向の方にも人気の甘味料です。
水溶性食物繊維の「イヌリン」や、オリゴ糖も含み、腸内環境を整えたり、解毒（デトックス)効果も期待されてます。
甘味は砂糖の1.3倍なので、使用量を控えられるので、割安で、カロリーも 約25％ オフ。
アメリカ、EUでは、ロハス志向（自然・健康・環境保護）の天然甘味料として定着してきています。